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Zucchini-Schinkenpalatschinken mit Mozarella, dazu gemischten Salat.

40 Minleicht
Zucchini-Schinkenpalatschinken mit Mozarella, dazu gemischten Salat. - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Mehl250 gr.
Milch½ lt
Eier4 Stk.
je nach Größe, Zucchini fein geschnitten1 Stk.
fein geschnittener Schinken oder Speck200 gr.
in Scheiben geschnittener Mozarella250 gr.
Zwiebel gehackt1 kl.
Basilikum, Schnittlauch, Petersilie fein geschnitten, etwas
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl zum Backen etwas
Grüner Salat, Tomaten, Gurken, Radischen, Paprika etwas
Balsamico Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, saure Sahne, Senf, etwas
Ketchup etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Aus Mehl, Eiern, Milch,Salz einen glatten Teig bereiten. Alle Zutaten, bis auf den Mozarella und das Basilikum, daruntermischen. In heißem Öl, Palatschinken backen. Im Rohr warmhalten. Den Salat bereiten. Aus den Zutaten ( Essig usw.) eine Sauce mischen und zum Salat geben. Die Palatschinken auf Tellern verteilen.Jeweils einige Mozarellascheiben daraufgeben und Basilikum darüberstreuen. Jeden Teller noch einmal kurz ins Rohr, (bei ca.80°) bis der Mozarella schmilzt. Anschließend mit einer Schüssel Salat servieren. Sollte jemand lieber süße Palatschinken bevorzugen, ( meist die Kinder) einfach bevor man die Zutaten zum Teig gibt, eine gewisse Menge auf die Seite geben. Diesen knapp vor dem Essen backen und individuell mit Marmelade, Nutella usw. füllen, einrollen und mit Staubzucker (Puderzucker) bestreuen. So gibt`s für jeden etwas Feines. Einen guten Appetit und Mahlzeit !

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