Leichter Spargelsalat mit frischen Kräutern

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fĂĽr eine Person
Weisser Spargel gekocht500 gr.
Petersilie, Kerbel, Estragon, Schnittlauch oder 2 EL Salatkräuter getrocknet1 Bund
Senf mittelscharf1 EL
Zwiebel gewĂĽrfelt1 kleine
Eier, Salatöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft1 gekochte
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Den Spargel mit Salz und etwas Zucker garen, gut abtropfen lassen, in Mundgerechte StĂĽcke schneiden und mit den gehackten Eiern vermischen. Die gewĂĽrfelte Zwiebel dazugeben. Aus den Kräutern ( im Notfall gehen auch getrocknete Salatkräuter), dem Ă–l und dem Senf eine Marinade herstellen. Die Marinade mit Salz Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Ăśber die Spargel-Ei-Mischung geben und eine Stunde ziehen lassen.

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