1.Zucker, Mehl, Butter, Backpulver und Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 min kalt stellen. Rhabarber schälen, klein schneiden und mit etwas Zucker mischen.

2.Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Tarteform (oder Springform 26cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.

3.Quark, Joguhrt, Puddingpulver, Zitronensaft und restlichen Zucker verrühren. Die Masse auf den Teig geben, glatt streichen und die Rhabarberstückchen darauf verteilen. Dann ca. 45 min backen, anschließend abkühlen lassen.