Name: Nudelsalat "Verde"
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Dinkelnudeln; Kräutermeersalz; 2 Bund Rucola; 3 Bl. Löwenzahn; 2 Bl. Giersch; 5 Bl. Taubnessel; 3 St. Petersilie; 5 Bl. Minze; 100 g Oliven grün; 1 Dose Erbsen; 1 Knoblauchzehe frisch; 1 Zucchini grün; 2 Zwiebeln; Curry; Kräutermeersalz; Paprika edelsüß; Paprika scharf; 2 TL Sambal Oelek - rote Pfefferpaste; 50 ml Sojamilch; 50 ml Leinöl; 10 ml steirisches Kürbiskernöl

Nudelsalat "Verde"

45 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen


Dinkelnudeln	500 g
Kräutermeersalz	etwas

Kräuter:
Rucola	2 Bund
Löwenzahn	3 Bl.
Giersch	2 Bl.
Taubnessel	5 Bl.
Petersilie	3 St.
Minze	5 Bl.

Gemüse:
Oliven grün	100 g
Erbsen	1 Dose
Knoblauchzehe frisch	1
Zucchini grün	1
Zwiebeln	2

Gewürze:
Curry	etwas
Kräutermeersalz	etwas
Paprika edelsüß	etwas
Paprika scharf	etwas
Sambal Oelek - rote Pfefferpaste	2 TL

Dressing:
Sojamilch	50 ml
Leinöl	50 ml
steirisches Kürbiskernöl	10 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Dinkelnudeln in Kräutermeersalz kochen.
2.Sojamilch, Lein- und Kürbiskernöl aufschlagen zu einer dicken Masse (Grundidee von lunapienas "Kräuter-Creme")
3.Kräuter und Knoblauch fein hacken, zur Masse zufügen und pürieren. Die Gewürze und den Sud der Oliven dazu geben.
4.Eine Hälfte des Dressings über die warmen Nudeln geben. Erbsen und Oliven (in Scheiben geschnitten) dazu geben.
5.Zucchini und Zwiebeln dünsten und unter den Nudelsalat mengen.
6.Über Nacht kalt stellen. Die zweite Hälfte des Dressing dazu geben.
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Rezept von flower-child
vom 06.05.2012

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