Nudelsalat

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gabel-Spaghetti 200 gr.
Erbsen 50 gr.
Mais 50 gr.
Karotten 50 gr.
Feta 200 gr.
Schinkenwurst 100 gr.
Eier 2
Oliven eingelegt 10
Majonäse 1 EL
Olivenöl, mit mediterranen Kräutern, selbstgemacht 2 EL
Dill-Estragon-Essig, selbstgemacht 1 EL
Kräuter der Saison etwas
Salz, Pfeffer etwas
Peperoni etwas

Zubereitung

1.Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen und erkalten lassen. Erbsen, Mais und Karotten kurz blanchieren, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Feta und Schinkenwurst würfeln. Eier hartkochen, pellen und klein schneiden.

2.Nudeln in eine große Schüssel geben und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander vermengen.

3.Vorbereitete Salatzutaten, sowie Majonäse und Kräuter dazugeben und gut vermischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen.

4.Mit Oliven, und Peperoni garniert servieren.

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