Rhabarber-Kompott mit Heidelbeeren, Erdbeeren und Limetten-Crème fraîche

Zubereitung

• 1.Erdbeeren und Heidelbeeren gründlich waschen, putzen. Die Erdbeeren halbieren und in Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Dann mit dem Fruchsaft ablöschen und dabei ständig rühren. Erdbeeren und Heidelbeeren kurz darin ziehen lassen, dann vom Herd ziehen.

  2.Limettensaft auspressen. Crème fraîche, mit dem Saft und 2 EL Wasser zu einer glatten Creme verrühren und mit dem Vanillezucker abschmecken.

  3.Kokoszwieback fein zerbröseln. Rhabarber-Kompott auf zwei tiefe Teller verteilen. Crème fraîche in Klecksen kreisförmig darauf verteilen. Erdbeeren und Heidelbeeren nach Möglichkeit ohne Flüssigkeit daraus verteilen. In die Mitte den zerkleinerten Zwieback geben und mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

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  Rezept von K****1
  vom 05.05.2012