1.Rhabarber gründlich spülen, etwas trocken tupfen, holzige Enden abschneiden und eventuell etwas schälen. Dann in 1 cm große Stücke schneiden.

2.Fruchtsaft mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Rharbarber darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke zerfallen sind. Die Speisestärke mit 5 EL Wasser andicken und unterrühren. Alles noch einmal aufkochen lassen und nach Geschmack noch etwas nachzuckern. Dann auskühlen lassen.