1.Eine kleine Gugelhupfform (ca. 1 Liter Inhalt) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.

3.Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eigelb nach und nach unterrühren. Mohn, Nüsse, Backpulver und abgeriebene Zitronenschale miteinander vermischen und kurz unter den Teig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und zum Schluß die Rumrosinen vorsichtig untermengen.

4.Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen.

5.Den Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, erst dann auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen.

6.Puderzucker mit Rum verrühren und den Kuchen damit überziehen. Mit Krokant bestreuen und den Guss fest werden lassen.