Kartoffel Gurken Salat

1 Std 30 Min leicht
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffeln festkochend 2,5 Kilogramm
Salatgurken 2 Stück
Zwiebeln rot 3 Stück
Knoblauchzehen 2 Stück
Chilischote 1 Stück
Paprika gegrillt 8 Stück
Wasser 0,5 Liter
Bouillon Pur Gemüse 1 Stück
Balsamico-Essig weiß 5 Esslöffel
Senf 1 Esslöffel
Dill gehackt 1 Esslöffel
Olivenöl etwas
Salz, Pfeffer, Zucker etwas

Zubereitung

1.Kartoffeln mit viel Salz garen. Salatgurken grob reiben und gesalzen ca. 1h entwässern lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

2.Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein würfeln und in etwas Olivenöl farblos anschwitzen. Mit wasser ablöschen und Gemüsebrühpaste hinzufügen und aufkochen.

3.Gegrilte Paprika (aus dem Glas) in ca 1x1 cm große Stücke schneiden und mit in die Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Essig kräftig würzen.

4.Kartoffelscheiben, geriebene Gurke und heißen Sud zusammenfügen und gut vermengen. ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen dann mit gehackten Dill bestreuen und eventuell etwas mit Pfeffer und Salz nochmal nachwürzen.

5.Fertig ist der leichte Kartoffel-Gurken Salat und die Grillsaison kann beginnen.

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