randensuppe mit spinat-feta-focaccia

Zubereitung

• focaccia

  1.mehle,salz und hefe in einer schüssel mischen.wasser und öl beigeben mischen zu einem weichen glatten teig kneten.spinat und 3/4 des feta darunterkneten.zugedeckt bei raumtemperat ca.1 1/2 stunden aufs doppelte aufgehen lassen.teig auf wenig mehl oval ca.2 cm dick auswallen,auf ein mit backpapier belegtes blech legen.auf der oberfläche mit den fingern löcher eindrücken,mit olivenöl beträufeln,mit salz bestreuen. backen ca.25 minuten in der unteren hälfte des auf 220 grad vorgeheizten ofens.

• suppe

  2.butter schmelzen mehl und zimt unter rühren ca.2 minuten dünsten.bouillon dazugiessen,aufkochen,bei kleiner hitze ca.15 minuten köcheln,saure halbrahm darunterrühren,randen beigeben nur noch heiss werden lassen.suppe anrichten,mit restliche feta und randensprossen garnieren.sinat-feta focaccia dazu servieren

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  Rezept von e****4
  vom 17.03.2012

  
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