Blumenkohl-Walnuss-Curry mit Tofu

Zubereitung

• 1.Für die Tofumarinade Sojasauce mit der Trockenmarinade für Curry (Cayennepfeffer geht auch ganz gut, wenn man keine Trockenmarinade zur Hand hat) und 5 EL Wasser verrühren Knoblauch durch die Knoblauchpresse und Ingwer schälen und fein reiben, beides zur Marinade geben. Tofu in ca. 1.2 cm grosse Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Marinade vermischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen (am besten über Nacht, dann wird es noch würziger!)

• 2.Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Blumenkohl putzen, Röschen abtrennen, je nach Grösse halbieren oder vierteln, so dass alle Stücke etwa gleich gross sind und waschen. (den Strunk schneid ich auch immer noch in kleine Würfel und gebe sie mit dazu) Walnüsse grob hacken.

• 3.Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Walnüsse darin ca. 6 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch angiessen, aufkochen lassen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben und weitere 4 Minuten köcheln.

• 4.Tofu in Sieb abtropfen lassen. Bratöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Tofu darin von allen Seiten kross anbraten und unter das Curry heben. Basmatireis dazu servieren.

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  Rezept von s****s
  vom 29.01.2012

  
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