Name: Ripperl mit Sauerkraut und Zwiebel Speck Stampf
Yield: 5 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: Für die Ripperl:; 8 Ripperl roh geräuchert; 2 Dosen Sauerkraut; 3 Lorbeeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Wasser; Für den Stampf:; 1 kg Kartoffeln; 2 Zwiebeln fein gehackt; 200 g Bacon in feine Streifen; 150 ml warme Milch; 60 g Butter; Salz, Pfeffer, Muskat

Ripperl mit Sauerkraut und Zwiebel Speck Stampf

leicht

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Ripperl mit Sauerkraut und Zwiebel Speck Stampf - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Für die Ripperl:	etwas
Ripperl roh geräuchert	8
Sauerkraut	2 Dosen
Lorbeeerblätter	3
Wacholderbeeren	4
Gemüsebrühe	100 ml
Wasser	200 ml
Für den Stampf:	etwas
Kartoffeln	1 kg
Zwiebeln fein gehackt	2
Bacon in feine Streifen	200 g
warme Milch	150 ml
Butter	60 g
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Ripperl mit dem Sauerkraut und den restlichen Zutaten in einen Topf geben und 1 Stunde leicht köcheln lassen.
2.Kartoffeln schälen und vierteln 30min kochen Zwiebel und Speck fein würfeln und in Butterschmalz anbraten Kartoffel stampfen und Zwiebel Speck gemisch zugeben.
3.Milch zugeben und mit einem Stabmixer pürieren mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und den Ripperl mit Kraut genießen.
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Rezept von moniundpeter
vom 29.01.2012

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