5 Eier trennen, das Eigelb aufbewahren und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit der Butter sowie dem Zucker verrühren und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Die dunkle Kuvertüre schmelzen und 1 Becher davon zusammen mit dem Backpulver, dem Rum und einem Gläschen Eierlikör dazurühren. Danach die Eiweißmasse nach und nach unterheben. Das Ganze in eine runde Form geben und im Ofen bei 180°C 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif und 1 TL Zucker steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Zur Mitte hin eine leichte Vertiefung schaffen. In diese etwas Eierlikör gießen und zum Rand hin verstreichen. Nochmals 2-3 Stunden kühl stellen, damit der Likör-Spiegel etwas andicken kann.