Gemüse-Wurst-Ragout

Zubereitung

• 1.Bohnen waschen, putzen und halbieren. In Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.

  2.Fleischwurst pellen und in Scheiben, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

  3.Fleischwurst in einer Pfanne kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln goldbraun rösten.

  4.Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und sämig einkochen lassen. Mit Senf und den Gewürzen abschmecken. Bohnen und Erbsen darin erwärmen. Sahne dazugießen.

  5.Wurst dazugeben. Petersilie abzupfen, etwas zum Garnieren beiseite geben, den Rest zum Ragout geben.

  6.Alles auf einem Teller anrichten und mit den Röstzwiebeln und Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpürree.

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  Rezept von b****i
  vom 15.01.2012

  
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