Kohlpudding

Zubereitung

• 1.Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Den Wirsing in Blätter teilen und diese kurz in Salzwasser blanchieren, 1 Tasse des Blanchierwassers für die Soße verwahren und einen Brühwürfel darin auflösen

• 2.Das Hackfleisch mit dem Brötchen, dem Ei und den Speckwürfeln verkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Form mit Kohl beginnend schichtweise füllen (Kohl-Hackfleisch-Kohl-Hackfleisch) mit Kohl abschließen und Deckel drauf. 1 Stunde im Wasserbad kochen.

• 3.Für die Soße die geahckte Zwiebel in der Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Kohlwasser ablöschen, aufkochen, die Hitze reduzieren und mit der Creme fraiche und Milch zur gewünschten Sämigkeit verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.

• 4.Den Kohlpudding aus der Form stürzen, in Kuchenförmige Stücke schneiden und mit Salzkartoffeln und der Soße servieren.

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  Rezept von lisungu
  vom 02.01.2012

  
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