Krustenschwein

Zubereitung

• 1.Filet mit Salz und Pfeffer einreiben,Öl erhitzen und Filet von allen Seiten anbraten

• 2.Zitronen heiß waschen und Schale abreiben,Kiwis würfeln

• 3.Eiweiß und Kiwi pürieren.semmelbrösel zufügen ,nochmals püriern.

• 4.Mit Zitronenabrieb,Salz,Pfeffer +Curry abschmecken

• 5.Kiwimischung auf das Filet zu 2/3 verteilen und mit Rosmarinnadeln bestreuen.

• 6.Bei 220 C ca. 10 Min in den Backofen schieben.dann restliches Kiwipü aufstreichen +nochmals für 6 Min in den Ofen schieben

• 7.Dann Fleisch vom Backofen befreien und 5 Min ruhen lassen.

• 8.Bratenfond mit Wein und wasser loskochen,durch ein Sieb gießen und mit Creme double verrühren,mit salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.

• 9.Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 30.12.2011

  
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