Schnitzel auf Balsamico-Gemüse

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 225° C (Umluft: 200° C) vorheizen.

  2. Das Brot einmal quer und längs halbieren. Von der Butter 4 Scheiben abschneiden und kurz in den Kühlschrank stellen. Das Brot mit übriger Kräuterbutter bestreichen. Das Brot auf ein Backblech legen und im vorgeheitzen Backofen ca. 5 Minuten backen.

  3. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin unter Wenden ca. 4-5 Minuten braten. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. In der Zwischenzeit das Gemüse 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit weißem Balsamico-Essig ablöschen und das Gemüse darin schwenken. Die Schnitzel mit Gemüse und Baguette auf Tellern anrichten. Je 1 Scheibe Kräuterbutter auf die Schnitzel legen und mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 26.12.2011

  
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