Kalbs - Fleischkäs mit Sauerkraut - Pfanne a`la Jörg und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Den Kalbs - Fleischkäs

  1.Den kann man schon am Vormittag schön im Backofen fertig backen.Den Backofen auf 160 Gard Ober -und Unterhitze,Umluftbackofen auf ca. 150 Gard vorheizen und Kalbs - Fleischkäs im Ofen 90 Min. backen.Dann den Fleischkäs in Scheiben schneiden.Wird dann noch kurz vor dem Anrichten in der Pfanne mit ein bisschen Öl goldbraun gebraten.

• Vor - und Zubereitung der Sauerkraut - Pfanne

  2.Zwiebeln abziehen und fein schneiden.Porree putzen,waschen und klein schneiden.Paprika halbieren,Strunk entfernen,entkernen,waschen und in Würfel schneiden.Kräuter zupfen und hacken.Kidney Bohnen in ein Sieb geben,mit Wasser abspülen und abtropfen lassen

  3.Schmalz in der Pfanne erhitzen,Porree,Paprika und Zwiebeln in der Pfanne dünsten.Mit Zucker bestreuen Sauerkraut zerzupfen und kurz mit anbraten.Nun mit Brühe ablöschen,aufkochen.Mit Samba Oelek,Salz und Pfeffer würzen.Lorbeerblatt in die Pfanne geben und ca. 15 Min. köcheln lassen.

  4.5 Min vor Garende die Kidneybohnen und Kräuter unterheben und zu Ende garen.Lorbeerblatt entfernen.Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Der Kartoffelstampf

  5.Kartoffeln schälen,waschen,halbieren und im kochendem Salzwasser ca. 25 Min garen.Kartoffeln abgießen,was abdampfen lassen.Butter und Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem guten alten Kartoffelstampfer stampfen.Mit Salz;Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  6.Jetzt kann alles angerichtet werden und wünsche Gute Appetit

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 21.12.2011

  
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