Zutaten
| Spinat tiefgefroren | 400 g |
| Butter | 20 g |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 Stk. |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuß | etwas |
| ***** Soße ***** | |
| Butter | 20 g |
| Mehl | 1 Esslöffel |
| Milch | 200 ml |
| Gorgonzola | 100 g |
| ***** Pochierte Eier ***** | |
| Eier | 4 Stk. |
| Essig | 4 Esslöffel |
| Wasser | 1 Liter |
Zubereitung
***** Spinat *****
1.Spinat auftauen. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat zugeben und ca. 8 min. weiterdünsten. Mit den Gewürzen abschmecken.
***** Pochierte Eier *****
2.Das Wasser zum kochen bringen und den Essig zugeben. Eine Suppenkelle kurz in das Essigwasser tauchen. Ein Ei aufschlagen und vorsichtig in die Kelle gleiten lassen . Jetzt die Kelle in das Essigwasser tauchen und ca. 4Min. kochen lassen. Das gleiche wird mit den restl. Eiern gemacht.
***** Soße *****
3.Die Butter zerlassen , das Mehl zufügen und so lange rühren bis es hellgelb ist. Dann die Milch zugießen und mit einem Schneebesen kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen.Den Gorgonzola in Stückchen zugeben und schmelzen lassen.
***** Zubereitung*****
4.Den Spinat in eine gefettete Auflaufform geben und die Eier darauf setzen. Mit der Soße übergießen. In den kalten Backofen stellen und den Auflauf bei 200° 20-25 min. überbacken.
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