Hirschgoulasch mit Marzipan-Honig-Limonen-Sauce; Spätzle und Karottengemüse
mittel
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Hirsch Fleisch (fe) frisch | 1 ½ kg |
| Marzipan Rohmasse | 1 |
| Limonen, davon Saft und Abrieb | 2 Stk. |
| Honig flüssig | 5 Eßl. |
| Karotten mit Erbsen | 1 Glas |
| Wasser | 250 ml |
| Lauchstange | 1 |
| Knoblauchzehen gehackt | 3 St. |
| Waldpilzbouillon; Basis: Rindsbouillon | 1 ½ l |
| Trockenpilze | 150 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)279 (67)
Eiweiß10,1 g
Kohlenhydrate0,5 g
Fett2,6 g
Zubereitung
1. 1. Das Fleisch waschen, putzen; 2. den Honig, die Limonen und das Marzipan mit einem Eßlöffel mischen 3. das Fleisch zu Goulaschstücken schneiden und mit der Rohmasse-Limonen-Honig-Mischung und etwas Butterschmalz (ca. 2 min.) von jeder Seite anbraten; 4. die Lauchstangen (w + p) vorbereiten und in Stücke schneiden; 5. die geschnittenen Stangen hinzugeben und etwa 2 min. mit "brutzeln" lassen, danach mit dem Rest der Zutaten zum Bratgut geben und gar kochen.
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vom
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