Kartoffel- Maronen- Küchlein aus dem Backofen

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Mit Meersalz würzen und ca. 25-30 Min.garen. Nach 15 Minuten die Maronen zufügen. Schalotten schälen und fein würfeln Die Petersilie ebenfalls sehr fein schneiden. Die Schalotten in 1 EL Butter anschwitzen, Petersilie unterheben und abkühlen lassen.

• 2.Die Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdämpfen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. Schalotten/ Petersilien Mischung unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter und die Eigelbe unterheben und alles vollständig abkühlen lassen.

• 3.Etwas Kartoffelmehl auf die Arbeitsplatte geben und aus dem Teig eine Rolle formen. In Frischhaltefolie einrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren: Den Backofen auf 200C° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Kartoffelrolle ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.

• 4.Im vorgeheizten Herd ca. 8 Minuten backen. Die Küchlein auf den Tellern mit brauner Butter beträufeln. Gibt es eine Sauce als Beilage, entfällt die braune Butter

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  Rezept von N****i
  vom 09.12.2011

  
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