Pastinaken - Gnocchi

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, geschälte und grob gewürfelte Pastinaken dazugeben und weitere 10 -15 Minuten kochen.

  2.Abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.

  3.Mit Kartoffelmehl, Eigelb, ca. 1/1 Tl Salz und 1 Msp. Muskat zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  4.Sollte der Teig zu weich sein, noch ein bisschen Kartoffelmehl unterkneten.

  5.Kartoffelteig auf wenig Mehl zu Rollen formen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit einem bemehlten Gabelrücken leich andrücken.

  6.Gnocchi ca. 10 MInuten ruhen lassen.

  7.Dann in reichlich Salzwasser bei geringer Hitze 4 - 6 Minuten gar ziehen lassen.

  8.Herausheben und etwas abkühlen lassen.

  9.Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  10.Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi darin unter Wenden 2 - 3 Minuten braten.

  11.Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  12.Dazu gab es ein gebratenes Kotelett.

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  Rezept von rollimops
  vom 04.03.2013

  
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