Caesar Salad mit Jakobsmuscheln à la Kleeberg

Zubereitung

• 1.Für den Caesar Salad die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Eier, den Limettensaft, den Senf, Knoblauch, die Hälfte der Sardellen und das Pflanzenöl in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab mixen. Mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Römersalat längs halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden. Mit dem Dressing, dem geriebenem Parmesan und den Kapern vermengen. Das Toastbrot von der Rinde befreien und würfeln und in heißer Butter goldbräun rösten. Die Jakobsmuscheln auf einer Seite kreuzweise einritzen und in Pflanzenöl beidseitig bräunen. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Den Salat mit einem Servierring anrichten und mit den Croutons bestreuen. Mit dem Sparschäler sechs Scheiben vom Parmesan abhobeln und mit den halbierten restlichen Sardellenfilets auf den Salat geben. Die Jakobsmuscheln seitlich daneben legen. Mit etwas Dressing und altem Balsamico umträufeln.

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  Rezept von P****i K****a
  vom 11.12.2011