Name: The Real Caesar Salat
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Romanasalate; 1 Stk. Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Anchovis; 3 Stk. Eigelb; 1 Msp Salz; 1 Msp Pfeffer aus der Mühle; 1 Tasse Parmesan; 2 EL Zitronensaft; Croûtons:; 5 Scheibe Toast; 1 Tasse Olivenöl; 1 Prise Salz

The Real Caesar Salat

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen


Romanasalate	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Olivenöl extra vergine	6 EL
Rotweinessig	2 EL
Anchovis	1 EL
Eigelb	3 Stk.
Salz	1 Msp
Pfeffer aus der Mühle	1 Msp
Parmesan	1 Tasse
Zitronensaft	2 EL
Croûtons:	etwas
Toast	5 Scheibe
Olivenöl	1 Tasse
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Den Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2.Die Innenseite einer Salatschüssel mit abgezogenem Knoblauch einreiben.
3.Das Öl mit den Eigelben verrühren, Essig und Anchovis dazugeben, anschließend etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die Tasse geriebenen Parmesan hinzugeben und alles gut verrühren.
4.Für die Croûtons das Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl und Salz in einer Pfanne rösten.
5.Den Salat in die Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Anschließend die Croûtons dazugeben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 10.03.2010

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