Brotsalat

15 Min leicht
( 14 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weißbrot 8 Scheiben
Zwiebel rot 1
Knoblauchzehe 2
Mini Tomaten 300 g
Gurke 1
Paprika gelb 1
Rucola 50 g
Petersilie gehackt 2 Esslöffel
Basilikum gehackt 2 Esslöffel
Vinaigrette :
Olivenöl 4 Esslöffel
Balsamico-Essig 2 Esslöffel
Agavendicksaft 0,5 Esslöffel
Italienische Kräuter getrocknet 0,5 Esslöffel
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Außerdem :
Mini Mozzarella etwas
Pinienkerne geröstet etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
185 (44)
Eiweiß
3,5 g
Kohlenhydrate
5,1 g
Fett
0,9 g

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Ruhezeit:
15 Min
Gesamtzeit:
30 Min

1.Zuerst das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kross anrösten. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben zum Abkühlen.

2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun anrösten, dabei die Pfanne häufig schwenken. Dann herausnehmen und zur Seite stellen.

3.Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben.

4.Das Gemüse für den Salat klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Rucola, gehackte Petersilie und kleingeschnittenen Basilikum zugeben. Die Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig vermengen. Den Salat einige Minuten ziehen lassen.

5.Vor dem Servieren die Brotwürfel zugeben und untermengen. Den Salat mit Mozzarella und Pinienkerne anrichten. Zum Schluß noch ein paar frische Kräuter darüber geben und servieren.

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