Bandnudeln mit Blattspinat und Lachs

Zubereitung

• 1.Die tiefgefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit einem Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

• 2.Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.

• 3.Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.

• 4.Die tiefgefrorenen Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen, den tiefgefrorenen Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten auftauen lassen.

• 5.Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

• 6.Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

• 7.Die Spinatpfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Safran würzen. Die Tomaten- und Lachswürfel hinzufügen, nochmals ca. 4 Minuten erhitzen und mit den heißen Bandnudeln auf den Tellern anrichten.

• 8.Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.

• 9.Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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  Rezept von LauraJane27
  vom 27.11.2011

  
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