Name: Gebeizte Riesengarnelen
Prep time: 720 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Stück Riesengarnelen U 10; 6 Stück Sternanis; 200 ml Wermut, trocken; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück Chilli, frisch; 200 g Jaipur Salz; 100 g Zucker; 2 Stück Limetten; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Ruccola oder Feldsalat mit Vinaigrette; 1 Stück Stangenweißbrot

Gebeizte Riesengarnelen

12 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Riesengarnelen U 10	12 Stück
Sternanis	6 Stück
Wermut, trocken	200 ml
Frühlingszwiebel	2 Stück
Chilli, frisch	2 Stück
Jaipur Salz	200 g
Zucker	100 g
Limetten	2 Stück
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Ruccola oder Feldsalat mit Vinaigrette	200 g
Stangenweißbrot	1 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
12 Std 30 Min

1.Garnelen putzen (Beine, Kopf, Schale und Darmentfernen) und trocken in eine Keramikschale legen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Chilli sehrg fein schneiden (wer es nicht so scharf mag, sollte vorher die Kerne entfernen) und gemeinsam mit dem Sternanis gleichmäßig über die Garnelen verteilen. Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Saft der Limetten (mit Fruchtfleisch - aber ohne Kerne) und mit dem Wermut die Garnelen bedecken. Form mit Klarsichtfolie abdecken und für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die nun gebeizten Garnelen abgetropft auf einem Bett aus Ruccola-Salat (wahlweise Feldsalat) mit einer Vinaigrette und warmen Stangenweißbrot servieren.
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Rezept von k****e
vom 17.11.2011

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