Kürbissuppe mit Kokos

Zubereitung

• 1.Kürbis, Möhren, Kartoffel, Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Der Hokkaidokürbis kann mit Schale verwendet werden, andere Kürbisse müssen geschält werden.

• 2.Buter erhitzen (nicht überhitzen), Zwiebeln darin andünsten, das restliche Gemüse dazugeben und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen bis alles weich ist.

• 3.Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum fein schneiden.

• 4.Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. In die heiße Suppe Kokosmilch und die saure Sahne einrühren - NICHT MEHR KOCHEN.

• 5.Suppe mit Mandelblättchen und Basilikum servieren.

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  Rezept von jeannie249
  vom 01.11.2011

  
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