Curry-Rosenkohl-Suppe a la Mangelmann

Zubereitung

• 1.Den frischen Rosenkohl waschen, putzen. Den tiefgefrorenen Rosenkohl in einem Sieb auftauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Pflanzenöl in einem Topf auf E-Herd 2 1/2 oder einer Automatik-Kochstelle 9-10 erhitzen und den gewürfelten Frühstückspeck darin anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten, Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dem mittelscharfen Currypulver bestäuben. Mit dem Geflügelfond oder dem Gemüsefond und dem Wasser aufgießen und den geputzten Rosenkohl hinzugeben.

• 2.Die Cremè Fraîche hineinrühren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und etwa 10-15 Minuten auf E-Herd 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 im geschlossenen Topf kochen lassen.

• 3.In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die ungesalzene Butter oder die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun braten.

• 4.Einige Rosenkohlröschen aus der Suppe herausnehmen und halbieren. Die Suppe dann mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rosenkohlhälften wieder in die Suppe hineingeben, mit den gerösteten Toastbrotwürfeln und der gehackten Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 06.10.2011

  
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