Ibero-Rinderroulade

Zubereitung

• 1.Rouladen leicht plattieren;mit Ajvar und Senf bestreichen,Schinken auflegen;Kapern,Knoblauch und Oliven überhacken und auf dem Schinken verteilen sowie Paprikastreifen und Zwiebelspalten;Fleisch rollen , dabei die Seiten einschlagen;mit Nadel fixieren.

  2.Rouladen mit Olivenöl und Butter anbraten;aus Bräter nehmen;Röstgemüse im Bratensatz angehen lassen und mit Tomatensugo und Kalbsfond angießen;aufkochen lassen;Rouladen zurück in den Bräter und im Ofen bei ca.150 Grad Umluft etwas 45 min garen; Sauce binden ;fertig

  3.Als Beilage eignen sich ganz gut weiße Riesenbohnen leicht tomatisiert und mit Rosmarin und Salbei abgeschmeckt sowie einen guten Kartoffelstampf mit Machegokäse

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  Rezept von h****1
  vom 01.10.2008