Lachs aus dem Ofen

1 Std leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachs 2 kg
Margarine 2 EL
Dill tiefgefroren 1 Pckg
Zitronensaft 3 EL
abgeriebene Schale einer BioZitrone etwas
Pfeffer etwas
Salz etwas
Fischfond 400 ml
Cremefine 7% 250 ml
Krabbenfleisch 100 g
heller Soßenbinder 6 EL

Zubereitung

1.Den Lachskopf und Innereien vom Fischhändler entfernen lassen. Lachs waschen, die Innenseiten der Bauchlappen von schwarzen Häutchen befreien und trockentupfen. Die Fischhaut auf beiden Seiten quer einritzen, den Fisch von Innen und Außen salzen.

2.Margarine mit Dill, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verrühren. Würzmargarine in die Einschnitte des Lachses streichen, den Rest in die Bauchhöhle streichen.

3.Den Lachs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Lachs auf eine große Platte legen und warm stellen.

4.Bratfond mit dem Fischfond loskochen, entfetten und durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Cremefine dazugeben, aufkochen, Soßenbinder mit einem Schneebesen einrühren, noch einmal aufkochen. Zum Schluss die Krabben unterheben und die Sauce zu dem Lachs servieren.

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