Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art"

Rezept: Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art"
DDR-Küche, auch als Festessen für Ernährungsbewußte geeignet
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DDR-Küche, auch als Festessen für Ernährungsbewußte geeignet
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2
Putenkeulen
750 Gramm
Sauerkraut
3 Esslöffel
Meerrettich
3 Stück
Möhren
2
Zwiebeln
150 Gramm
Räucherspeck
2 Bund
Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
6
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter
Öl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
18.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
259 (62)
Eiweiß
4,2 g
Kohlenhydrate
3,3 g
Fett
3,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art"

Das wird benötigt
1
scharfes Messer oder Knochenschere, Aluminiumfolie, Backblech
So wird´s gemacht
2
Die Putenkeulen am Gelenk teilen, Fett und Silberhäutchen möglist weit wegschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit den dünnen Speckscheiben umwickeln, zwischen Keule und Speckmantel reichlich grob gehackte Petersilienstengel geben. Jedes so zubereitete Keulenteil auf ein genügend großes Stück leicht geölte Alufolie legen, und zwar auf ein Bett aus einer zunächst als Salat zubereiteten Sauerkrautmischung:
3
Das Sauerkraut kurz schneiden und mit Zwiebelscheiben, geraspelten Möhren, Meerrettich, Zucker, etwas Pfeffer, 2 Lorbeerblättern und 6 zerdrückten Wacholderbeeren mischen. Die Folie über dem so vorbereiteten Sauerkraut und den Keulen zusammenfalzen und in der Röhre 30 min bei ca. 250°C garen.
4
Dazu passen Kartoffelpürree, Salzkartoffeln, Semmelknödel und ein gutes Bier. Als Beilage kann man einen Salat aus gewürfelten Spreewälder Senfgurken, Sellerie und viel Dill reichen.
5
Da Putenkeulen recht groß ausfallen können, sollte man größere Stücke bis 45 min garen.

KOMMENTARE
Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art"

   Kalule
Hmmm, das werde ich auf alle Fälle nachkochen. Lasse Dir 5 Sternchen da. LG Kalule
Benutzerbild von elkrau
   elkrau
Das Rezept gefällt mir sehr gut, egal woher's kommt. LG Elfi
Benutzerbild von erdbeere1706
   erdbeere1706
DDR Küche liebe ich da gab's Sachen die kennt heut kaum noch jemand ***** ;o)
Benutzerbild von WinneBiene
   WinneBiene
Hmmm...Klasse 1a......legger schon meins ☆☆☆☆☆ LG Winne

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