Mandelkuchen

Zubereitung

• 1.Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Milch in die Mulde geben und mit einem Teil des Mehl einen Brei bereiten. Die Butter in Stückchen darauf verteilen, mit etwas Mehl bedecken und von der Mitte her alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) 10 Minuten vorbacken. Für den Belag die Marzipanrohmasse mit Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb einrhren und den Mandel-bzw. Amarettolikör zugeben. Das Eiweiß steif schlagen und mit den gemahlenen Mandeln unter die Marzipanmasse ziehen. Den Belag auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Mit den ganzen Mandeln verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) 20 Minuten backen. Damit die Mandeln nicht zu dunkel werden, 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Gesiebten Puderzucker einige Minuten karamellisieren und etwas abkühlen lassen. 5 EL heißes Wasser dazu geben, den Mandelkuchen glasieren.

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  Rezept von s****n
  vom 17.09.2011

  
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