Name: Kasseler im Krustenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Möhren; 1 Zwiebel; 1 ½ kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett; 2 Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken; 1 TL Pfefferkörner; ½ Würfel Hefe,; ¼ Liter Weizenbier (Weißbier) obergärig; ½ Backmischung (500 g) für Krustenbrot, etwas Mehl; 2 EL Milch; 1 Lauchzwiebeln frisch; 1 Apfel; 1 EL Zitronensaft; 200 Gramm Schlagsahne; 4 EL Meerrettich (Glas); Salz, weißer Pfeffer; etwas Salat, Petersilie und Apfelscheiben zum Garnieren

Kasseler im Krustenbrot

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Möhren	1
Zwiebel	1
ausgelöstes Kasseler-Kotelett	1 ½ kg
Lorbeerblätter	2
Gewürznelken	2
Pfefferkörner	1 TL
Würfel Hefe,	½
Weizenbier (Weißbier) obergärig	¼ Liter
Backmischung (500 g) für Krustenbrot, etwas Mehl	½
Milch	2 EL
Lauchzwiebeln frisch	1
Apfel	1
Zitronensaft	1 EL
Schlagsahne	200 Gramm
Meerrettich (Glas)	4 EL
Salz, weißer Pfeffer	etwas
etwas Salat, Petersilie und Apfelscheiben zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.. Möhren schälen, waschen, zerkleinern. Zwiebel schälen, halbieren. Beides mit Kasseler und Gewürzen in ca. 3 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln. Dann herausnehmen, auskühlen.
2.Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, Bier einrühren. Backmischung zugeben und alles glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.Ca. 2/3 Teig auf etwas Mehl rechteckig ausrollen. Kasseler darin einschlagen. Ränder mit Wasser bestreichen und andrücken. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus Rest Teig 3 dünne Stränge formen, zum Zopf flechten. Brotoberfläche mit Wasser bestreichen, Den Zopf darauf legen und andrücken. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4.Brot mit Milch bestreichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) zunächst ca. 15 Minuten backen. Dann bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) weitere 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
5.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Sahne halb steif schlagen. Meerrettich, Apfel und Zwiebeln unterheben, abschmecken. Alles anrichten und garnieren
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Rezept von strolchsusi
vom 16.09.2011

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