Getrüffelte Champignons auf geröstetem Brot mit lauwarmen Apfelkompott

Zubereitung

• 1.Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Die Äpfel anschließend schälen, entkernen und achteln. Dann im Zitronensaft wenden. Dattelsirup im Topf aufwärmen, die Äpfel und Zitronensaft zugeben und rühren. Mit einer Prise Salz würzen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 25 min. schmoren. Die Äpfel nach Belieben entweder grob oder fein stampfen und ein wenig abkühlen lassen.

  2.Für das Roggenbrot alle Zutaten vermischen, etwa 3 Minuten kneten und den Teig zu einer Kugel formen und in eine große Schüssel legen. Die Oberfläche mit Pflanzenöl benetzen, Küchentuch darüberlegen und 2 Stunden an einem warmen Platz ruhen lassen. Das Volumen sollte sich nach der Gehzeit etwa verdoppeln. Nun nochmals kneten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig erneut 30 Minuten gehen lassen.

  3.In der Zeit eine Auflaufform mit etwa 1 Liter Wasser füllen. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Auflaufform auf den Boden des Ofens legen. Das Blech mit dem Brotlaib in den Ofen schieben und etwa 50 Minuten backen. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, kann das Brotlaib aus dem Ofen genommen werden. Champignons und Zwiebeln schneiden und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 04.01.2022

  
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