Name: Labskaus aus Hamburg
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 340 Dose Corned Beef (340 gram); 500 Sack Kartoffeln (mehlig kochend) (500 gram); 2 Zwiebeln; 1 Glas Rote Beete; 1 Glas Gewürzgurken; 1 Packung Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz, Pfeffer; 1 Packung Gewürznelken; (Salz zum abschmecken); (Pfeffer zum abschmecken); 25 Butter; 2 Eier; 2 Matjesfilets

Labskaus aus Hamburg

40 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Corned Beef (340 gram)	340 Dose
Kartoffeln (mehlig kochend) (500 gram)	500 Sack
Zwiebeln	2
Rote Beete	1 Glas
Gewürzgurken	1 Glas
Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz, Pfeffer	1 Packung
Gewürznelken	1 Packung
(Salz zum abschmecken)	etwas
(Pfeffer zum abschmecken)	etwas
Butter	25
Eier	2
Matjesfilets	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.1. Corned Beef in Salzwasser mit einer gespickten Zwiebel (ganze, geschälte Zwiebel, in die ein Lorbeerblatt und eine Gewürznelke hineingesteckt wurde) ca. 40 Min. köcheln 2. Nach ca. 20 Min. die geschälten Kartoffeln dazugeben 3. Die andere Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten 4. Etwas vom Kochwasser zu den Zwiebeln geben und einkochen lassen. 5. Nach 40 Min. die gespickte Zwiebel aus dem Wasser nehmen und Kartoffeln und Corned Beef in ein feines Sieb abgießen. Etwas Wasser zurück behalten. 6. Kartoffeln, Fleisch und angebratene Zwiebel in einem Topf zu Brei stampfen. Mit dem Kochwasser die Konsistenz des Breis festlegen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Labskaus mit Spiegelei, Gewürzgurke, Roter Beete und Matjes servieren.
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Rezept von gogo88
vom 10.09.2011

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Kommentare zu „Labskaus aus Hamburg“

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