Fleisch - Szegediner Gulasch auf Andreas Art

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Paprikas säubern und grob würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Speck würfeln und dabei den Knorpel entfernen. Würstchen scheibeln. Kartoffeln schälen und würfeln (Das geht auch später s. weiterer Ablauf.).

• Zubereitung Teil 1

  2. Etwas Schmalz und Öl erhitzen und das Gulasch portionsweise darin anbraten und heraus nehmen. Dann Speck und Würstchen anbraten und heraus nehmen. Evtl. nach und nach Schmalz und/oder Öl ergänzen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett andünsten. Frühlingszwiebeln hinzu fügen. Zuletzt Chilipulver und Paprika anrösten.

• Zubereitung Teil 2

  3. Das Fleisch wieder dazu geben, mit der Brühe ablöschen und das Sauerkraut und den Lorbeer unter heben. Wer das möchte und wenn das einfach ist, dabei die Wacholderbeeren entfernen. Alles etwa 2 Stunden zugedeckt auf kleinster Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich die Flüssigkeit kontrollieren und umrühren. 20-30 Minuten vor Schluss die Kartoffelwürfel unter rühren. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und alles evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken (Ich habe davon nichts vermisst.).

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  Rezept von andrea21
  vom 08.09.2011

  
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