Quark-Schmarren

Zubereitung

• 1. 1.Die Rosinen in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und im Orangenlikör marinieren. Die Eier trennen.

• 2. 2.Eigelbe mit Quark, Zitronenschale, 1EL ZUcker, Vanillezucker und Mandeln sorgfältig verrühren, dann das Mehl unterarbeiten.Eiweiß steif schlagen und locker unterheben, zum Schluß Rosinen unterziehen.

• 3. 3.Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne aufschäumen. Den Teig hineingeben und so lange bei milder Hitze stocken lassen, bis die Unterseite etwas gebräunt ist.

• 4. 4.Den Teig mit Hilfe von 2 Gabeln in Stücke zerrupfen, die Stücke wenden.

• 5. 5.Die übrige Butter in Flöckchen dazwischengeben und den restlichen Zucker einstreuen.Weiter garen, bis die Teigstücke braun sind und der Zucker karamelisiert ist.Mit Puderzucker bestäubt servieren.

• 6. Kompott als Beilage: -Apfel-und Birnenspalten kurz in Apfelwein dünsten, mit Honig süßen -Aprikosen dünsten, mit Süßkirschen mischen

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  Rezept von Mausezahn1
  vom 04.09.2011

  
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