"Gemüsige" Eiernockerl

Zubereitung

• 1.Einen großen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen.

• 2.Währenddessen das Ei mit Salz und Muskat, Milch und Öl verquirlen. (Aufgetauten) Kürbisbrei hinzufügen. Das Mehl untermischen, und solange rühren bis das Mehl keine Klümpchen mehr bildet.

• 3.Mit einem Löffel Nockerl ins kochende Wasser gleiten lassen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und können abgeschöpft werden.

• 4.Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Schnittlauch klein schneiden. Eier mit Salz verquirlen.

• 5.Nun Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Jungzwiebel etwas anrösten. Nockerl hinzufügen und darin etwas schwenken. Eier über die Nockerl gießen und stocken lassen.

• 6.Mit Schnittlauch bestreuen und einer großen Schüssel Salat servieren.

• 7.Ideales Rezept für Gemüsemuffel wie meinen Lebensgefährten. Die Eiernockerl erhalten zwar eine leicht orange Farbe, schmecken aber nicht nach Kürbis ;)

• 8.Das Rezept klappt natürlich auch mit mit anderem Gemüse, wie zB Zucchini, Karotte, Pastinake. Und die abgeschöpften ausgekühlten Eiernockerl lassen sich portionsweise super einfrieren.

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  Rezept von N****a
  vom 29.08.2011

  
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