Hühnersuppe mit Gemüse, Eierstich und Schnittnudeln

Zubereitung

• Hühnerbrühe: *)

  1.Suppenhuhn rechtzeitig auftauen lassen und gut mit kalten Wasser abwaschen. Al-le Zutaten ( 4,5 Liter Wasser, 1 EL Salz, 2 Zwiebeln ungeschält, 2 Knoblauchzehen ungeschält, halbiert, 2 Stängel Zitronengras halbiert und längs aufgeschnitten, 1 Stück Ingwer ungeschält und geviertelt, 1 gelbe Chilischote längs aufgeschnitten, 4 Kaffir Limettenblätter, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 4 Piment ganz, 4 Nelken, 4 schwarze Pfefferkörner, Gemüseabschnitte vom Gemüseputzen und 1 Suppenhuhn ) in einen großen, hohen Topf füllen und ca. 1,5 Stunden mit Deckel kochen. Das Suppenhuhn mit einer Schöpfkelle herausnehmen, die Brühe durch ein feines Küchensieb abgießen und auffangen. Das weiße Hühnerfleisch ( ca. 200 g ) auslösen und klein schneiden.

• Gemüse: **)

  2.Möhren mit dem Sparschäler schälen. mit dem Sparschäler/Gemüseblütenschaber schaben und mit dem Messer in dünne ( ca. 2 – 3 mm ) dicke Möhrenblütenschei-ben schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen.

• Eierstich: ***)

  3.Siehe auch mein Rezept: Schneller Eierstich mit der Mikrowelle - Rezept - koch-bar.de Alle Zutaten ( 4 Eier, 250 ml Milch,4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle,2 kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss, 2 TL Hühnerbrühe instant, 1 TL Kurkuma gemahlen und 2 EL fein geschnittene Petersilie ) in ein Gefäß füllen und mit dem Schneebesen verquirlen. Die Fächer im Eiswürfelbereiter mit einem Pinsel mit Sonnenblumenöl einölen, jeweils 1 EL Eierstichmasse einfüllen, das Gefäß in die Mikrowelle stellen und mit 600 Watt-Leistung 5 Minuten garen. Herausnehmen, stürzen, etwas auskühlen lassen und diagonal halbieren. Den Vorgang so lange wiederholen bis die ganze Eierstichmasse aufgebraucht ist.

• Schnittnudeln: ****)

  4.Die Schnittnudeln ( 100 g ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) nach Packungsangabe ca. 5 Minuten kochen und durch ein feines Küchensieb abgießen.

• Hühnersuppe mit Gemüse,Eierstich und Schnittnudeln

  5.Alle Zutaten ( Hühnerbrühe ca. 4,2 Liter *) , Gemüse **, Eierstich ***). Schnittnudeln ****), 200 g ausgelöstes Hühnersuppenfleisch, 1 TL Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat und 1 EL flüssige Maggiwürze ) in den hohen, großen Topf geben und ca. 30 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen.

• Servieren:

  6.Die Hühnersuppe mit Gemüse, Eierstich und Schnittnudel heiß servieren.

• Tipp:

  7.Die Suppe eignet sehr gut zum Einfrieren auf Vorrat.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.02.2022

  
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