Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Suppe mit Eierstich und Fadennudeln

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Suppe:

  1.Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Chilischote putzen/entkernen und waschen. In einem großen Topf Wasser ( 4 Liter ) einfüllen, die Hähnchenbrustfilets, das Gemüse ( 2 Zwiebeln mit Schale, 2 ganze, geschälte Knoblauchzehen, 1 Stück geschälter Ingwer und eine geputzte rote Chilischote ) und Salz ( 2 TL )zugeben und alles ca. 30 Minuten kochen lassen. Den dabei entstehenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Dazu die Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheiben und dann in kleine Rauten schneiden. Chinakohlblattherzen in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, gründlich waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Staudenselle-rie putzen/entfädeln und in Ringe schneiden. Nach einer halben Stunde das Gemüse ( Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und rote Chilischote ) und die Hähnchenbrustfilets aus der Suppe nehmen. Das Gemüse und die Hähnchenbrustfilets klein schneiden und mit dem vorbereiteten Gemüse ( Möhrenblüten, Sellerierauten, Chinakohlherzen Rauten, Porree Streifen und Staudensellerie Ringe ) in die Suppe zurückgeben. Alles nun noch ca. 30 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Salz ( 1 TL ) und Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant nachwürzen.

• Eierstich:

  2.Die 2 Eier aufschlagen und mit Kochsahne ( 2 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, in ein heißes Wasserbett ( Hier seitlich mit in die Suppe gelegt ) legen und ca. in 7 – 8 Minuten erstarren lassen. Aus dem Gefrierbeutel herausnehmen, etwas auskühlen lassen und in kleine Stü-cke schneiden.

• Fadennudeln:

  3.Die Fadennudeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) nach Packungsangabe ( Hier 3 – 4 Minuten ) kochen und durch ein Küchensieb abgießen

• Servieren:

  4.Die gezupfte Petersilie ( ½ Tasse ) mit dem Eierstich und den Fadennudeln in die Suppe geben. Kurz alles mit erhitzen und die Suppe heiß servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.01.2020

  
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