Würzige asiatische Suppe mit Krupuk

Zubereitung

• Würzige asiatische Suppe:

  1.Zitronengras, Chilischote, Knoblauchzehen, Ingwer, Kafir Limettenblätter und Ris-pentomaten mit Schale klein schneiden. In einem großen Topf Erdnussöl ( 2 EL ) erwärmen, das klein geschnittene Gemüse zugeben und ca. 4 – 5 Minuten kräftig anbraten. Mit dem heißen Wasser ( 2 Liter ) ablöschen/angießen, die Steakhüfte und das Hähnchenbrustfilet zugeben und mit Deckel ca. 1 Stunde kochen lassen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln und das Gemüse vorbereiten. Reisnudeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 3 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit der Küchenschere klein schneiden. Cham-pignons putzen/bürsten, die Stile entfernen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen, in Stücke ( ca. 5 cm lang ) schneiden, erst in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Sojabohnen waschen und gut abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Das Fleisch ( Klein geschnittene Steakhüfte und klein geschnittenes Hähnchen-fleisch ) aus der Brühe nehmen und klein schneiden. Die Brühe mit dem Gemüse durch ein feines Sieb abgießen, die Brühe dabei auffangen und in den heißen Topf zurückgeben, Die Kokosmilch ( 400 ml ) zugießen, das Fleisch ( Steakhüfte, Hähnchenbrustfilet ), das Gemüse ( Champignonscheiben, Möhrenstreifen und Sojabohnensprossen ) und Reisnudeln zugeben. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Glu-tamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ), Hühnerbrühe instant ( 2 L )) und groben Meersalz aus der Mühle ( 6 kräftige Prisen ) würzen. Alles weitere 30 Minuten leicht köcheln/kochen lassen und zum Schluss den geschnittenen Koriander zugeben/unterheben,

• Krupuk:

  2.Krupuk nennt man auch Krabbenchips, Krabbenbrot oder Krabbenkeks. In Holland sagt man dazu Kroepoek, Im Wok Erdnussöl erhitzen. Wenn man einen Schaschlik-Stab in das heiße Öl hält und daran Bläschen aufsteigen hat das Öl die richtige Temperatur ( ca. 170 °C – 190 °C ). Die Krabbenchips portionsweise in das heiße Öl geben, in nur wenigen Sekunden hell-weiß ausbacken und auf das Wok Ablaufgitter legen.. Sie dürfen nicht zu lange backen, sonst werden sie braun. Tipp; Das Erdnussöl erkalten lassen und wieder zurück in die Vorratsflasche füllen.

• Servieren:

  3.Die würzige asiatische Suppe in entsprechenden Suppenschälchen mit Suppenlöf-fel servieren. Dazu den ausgebackenen Krupuk reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.01.2021

  
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