Eier mit Gemüse -Ragout

Zubereitung

• 1.Die Möhren und den Kohlrabi schälen ,in mundgerechte Stücke schneiden und in der kochenden Gemüsebrühe bissfest garen.Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

  2.Das Gemüse abgießen ,dabei die Brühe auffangen .

  3.In einen Topf die Butter schmelzen ,mit Mehl bestäuben und anschwitzen und unter Rühren die Brühe und die Milch oder Sahne ablöschen und alles etwas köcheln lassen .

  4.Nun das Gemüse und die Lauchzwiebel zugeben, bis auf ein paar grüne Ringe zum Garnieren.,mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

  5.Petersilie kleinhacken , Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Gemüse geben .

  6.Zum Schluß die hartgekochten Eier pellen und in Scheiben schneiden

  7.Das Gemüse-Ragout mit den Eier auf einen Teller geben und mit den restliche Frühlingszwiebelgrün und ein paar roten Beeren garnieren .

  8.Wir haben dazu Reis gegessen ,natürlich schmeckt auch Kartoffelpü dazu --Guten Appetit ;:-)

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  Rezept von wastel
  vom 07.10.2012

  
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