1.Den Kohlrabi und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen

2.Die Brühe mit dem Brokkoli mind. 10 Min. köcheln lassen bis er ganz weich ist, dann mit der Brühe pürieren

3.Karotten und Kohlrabi in einem zweiten Topf mit wenig Salzwasser bissfest garen, abschütten und abtropfen lassen

4.Den Frischkäse unter die Brokkolisoße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, warmhalten

5.Eier kochen, abschrecken, pellen und vierteln

6.Das Gemüse und die Eier auf Tellern anrichten und die Soße zugeben, mit Petersilie bestreuen und servieren