Bruschetta "Caprese" mit Rucola

Zubereitung

• 1.Das Brot knusprig grillen oder toasten. Dann die Scheiben beidseitig mit der Schnittfläche einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

• 2.Die Tomaten vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Basilikumstreifen untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenmischung auf den Bruschetta-Scheiben verteilen.

• 3.Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe Mozzarella auf die Brotscheiben legen und im Ofen bei 200°C ca. 5-10 Minuten übergrillen. (Je nach gewünschter Bräune des Mozzarellas). Vor dem Servieren mit Rucola belegen.

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  Rezept von Anni2000
  vom 27.08.2011