Gebackener Mozzarella mit Pesto - Tomaten

15 Min leicht
( 9 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
mittlere Tomaten 6
Salz, Pfeffer etwas
grünes Pesto ( z.B. Pesto genovese ) etwas
Ei 1
Semmelbrösel 60 g
Mozzarella 4 Kugeln
Rapsöl 2 EL
Basilikumblättchen etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
5 Min
Gesamtzeit:
15 Min

1.Tomaten waschen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

2.Tomatenscheiben auf 2 Teller jeweils im Kreis verteilen.

3.Mit Salz und Pfeffer übermahlen.

4.Grünes Pesto darüber träufeln.

5.Ei in tiefen Teller verquirrlen.

6.Semmelbrösel auf flachen Teller geben.

7.Mozzarellakugeln erst kurz im Ei wenden, dann rundherum in den Semmelbröseln wenden.

8.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarellakugeln darin auf jeder Seite 1 - 2 Minuten goldbraun braten.

9.Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10.Mozzarella auf den Tomaten anrichten und evtl. zur Hälfte leicht anschneiden.

11.Basilikum abbrausen, trocken schütteln und den Mozzarella damit garnieren.

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