Oliven-Pesto
15 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalamata-Oliven entsteint | 100 g |
| Chilischote rot | 1 |
| Basilikumblätter | 25 g |
| Pinienkerne geröstet | 20 g |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Parmesan frisch gerieben | 25 g |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Rapsöl | 50 ml |
| Olivenöl extra vergine | 75 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2846 (680)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett73,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)2846 (680)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett73,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
15 Min
15 Min
1.Knoblauch schälen. Die Chili halbieren und entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Parmesan reiben. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen. Oliven evtl. halbieren.
2.Die Oliven mit Basilikumblättern, Knoblauch, Chilischoten, Pinienkernen und Rapsöl glatt pürieren. (Ich habe für alles den Tupper-Chef genommen, einfach Klasse!). Olivenöl dazugeben, bis eine leicht cremige Masse entstanden ist. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Das Pesto in gereinigte, heiß ausgespülte Gläser füllen, die Oberflächen glatt streichen. Jeweils vorsichtig mit etwas Öl begießen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
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vom
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