1.Rucola und Cherrytomaten putzen und waschen. Ein wenig Rucola zur Seite stellen für dekorien. Tomaten evtl. halbieren.Oliven halbieren, Schafskäse zerbröckeln. Knoblauch schälen und pressen.

2.Penne nach Packungsanweisung bissfest garen.

3.Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rucola, Tomaten und Oliven zufügen und unter Wenden kurz anbraten. Abgetropfte Penne, Pinienkerne und Schafskäse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola garnieren.

4.Anstatt Rucola kann man auch frischen Spinat verwenden.