Hähnchen - Ananas - Curry mit Kokosmilch

Zubereitung

• 1.Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke (ca. 3 cm) schneiden und mit Pfeffer und Salz gut würzen.

• 2.Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und im Wok oder in einer hohen Pfanne in ca. 2 EL Sesamöl kurz anbraten. Anschließend das Hähnchenbrustfilet dazu geben und kräftig anbraten. Dann die Mandelblättchen dazu geben und mit anrösten lassen. Alles mit der Kokosmilch aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Curry würzen. Die Ananasstücke hinzu geben, heiß werden lassen und nochmal 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Wer es scharf mag kann auch noch etwas Chili mit dazu geben.

• 3.Beilage: Reis

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  Rezept von K****A
  vom 31.07.2011