1.Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfirsichhälften ebenfalls in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

2.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Frühlingszwiebeln und Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 min köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden.

3.Pfirsichstücke in der Sauce erwärmen, evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.